Rezept „DEM PİLS“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
11.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
60l
Nachguss
11.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 50 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 6000 g | 50 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 0 g | 0 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32.5 g | Magnum US | Pellets | 14.3 % | Kochen | 60 min | 23.6 % | 20 IBU |
| 50 g | Spalter Select | Pellets | 5.2 % | Kochen | 30 min | 19.2 % | 9 IBU |
| 50 g | Spalter Select | Pellets | 5.2 % | Kochen | 15 min | 14 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 27.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 60 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
68.4l
Kochvolumen
65l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering