Rezept „## Kölsch Fisun“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
24.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
5.67°P
Restextrakt
1.4°P
Farbe
3EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
2.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
25.2l
Nachguss
90.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7000 g | 83 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 1400 g | 17 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 60 min | 33.1 % | 10 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 30 min | 26.9 % | 6 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 10 min | 16.1 % | 2 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 16.1 % | 5 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 8400g Schüttung Einmaischen in 25.2 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
31.1l
Kochvolumen
111.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Es kann jede obergärige Hefe verwendet werden.