Rezept „Nordlys“
Kurzbeschreibung
Nordlys (dt. Polarlicht) - Ein hopfengestopftes Triplehop-Pilsner mit deutlichen Cascade-Noten
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
4.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
41l
Hauptguss
25l
Nachguss
26.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3800 g | 48 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3100 g | 39 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 800 g | 10 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Nugget | Pellets | 11 % | Kochen | 75 min | 27.3 % | 15 IBU |
| 35 g | Perle | Pellets | 8.4 % | Kochen | 75 min | 27.3 % | 20 IBU |
| 40 g | Cascade US | Pellets | 5.7 % | Whirlpool | 0 min | 5.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
| 11 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
30.6l
Kochvolumen
47.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Die Stammwürze wird endgültig im Gärbehälter durch Zugabe von Kaltwasser eingestellt. Eine Hälfte des Sudes wurde mit 25g Perle, die andere Hälfte mit 70g Cascade gestopft. Die Auswahl der Hefen ist eine Resteverwertung.