Rezept „Ale` Hop“
Kurzbeschreibung
Wit / Blond Ale Klon, Single Hop
Biertyp
Blonde Ale
Datum
8.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14.5l
Nachguss
15.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3200 g | 63 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 1100 g | 22 % | 12 EBC |
| Karamellmalz Pils | 400 g | 8 % | 4 EBC |
| Weizen | 250 g | 5 % | 12 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 5.8 % | Vorderwürze | 90 min | 25.5 % | 7 IBU |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 5.8 % | Kochen | 15 min | 24.6 % | 6 IBU |
| 15 g | Northern Brewer | Pellets | 5.8 % | Kochen | 5 min | 22.8 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 65 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 1450g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 82°C.
- 3600g Schüttung und Liter Wasser mit 12°C zugeben ergibt 82°C.
- Abkühlen auf 58°C.
- Aufheizen auf 74°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
18l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
35min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
10
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Zuerst nur Kamut (Weizen) und Sauermalz einmaischen.
Infusion nur mit Malz, kein Wasser zugeben.
Fallende Infusion, ca 120 Min. zwischen Rast 2 und 3.