Rezept „MaiWei“
Kurzbeschreibung
Fruchtiges helles Hefeweizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
8.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.7l
Nachguss
8.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3200 g | 56 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2200 g | 39 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 150 g | 3 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Pils | 100 g | 2 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 50 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.7 % | 10 IBU |
| 7 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 27.1 % | 6 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 | 70 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 5700g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 4.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
25.7l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
8.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Das Sauermalz wird erst in der 2 Rast zugegeben