Rezept „Onkel´s Helles 317“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
12.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
79l
Hauptguss
50.4l
Nachguss
42.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 14000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Sterling | Pellets | 7.8 % | Kochen | 60 min | 26.8 % | 13 IBU |
| 100 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.4 % | Kochen | 0 min | 15.4 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 390 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 14000g Schüttung Einmaischen in 50.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 58°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
73%
Maischevolumen
60.2l
Kochvolumen
84.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig