Rezept „Weizen-Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier
Datum
11.3.2009
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
20l
Nachguss
18.8l
Kommentar
Rohfrucht-Vormaische mit 100g Weizen, 200g Pilsner Malz und 6l Wasser
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 44 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1700 g | 30 % | 4 EBC |
| Weizen | 1000 g | 17 % | 3 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 9 % | 23 EBC |
| Kandiszucker hell | 25 g | 0 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Saazer | Pellets | 2 % | Vorderwürze | 70 min | 24.8 % | 4 IBU |
| 22 g | Northern Brewer | Pellets | 9.7 % | Kochen | 60 min | 26.9 % | 19 IBU |
| 25 g | Saazer | Pellets | 2 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Saazer | Pellets | 2 % | Kochen | 5 min | 9.6 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5725g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24l
Kochvolumen
36l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig