Rezept „US Cream Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cream Ale
Datum
1.2.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
13l
Nachguss
18.4l
Kommentar
Chocolate Malt erst vor dem Abläutern beigeben.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3200 g | 68 % | 6.5 EBC |
| Pilsner Malz | 1450 g | 31 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 50 g | 1 % | 800 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Kochen | 60 min | 25.2 % | 12 IBU |
| 11 g | Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 17.2 % | 4 IBU |
| 16 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 20 min | 17.2 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 68°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.3l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.77
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering