Rezept „Weizi“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
13.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
14.2l
Kommentar
Zugabe Haushaltszucker nach Läutern.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2540 g | 49 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2530 g | 49 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 115 g | 2 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Cascade US | Pellets | 8.7 % | Kochen | 60 min | 26.5 % | 16 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 8.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5185g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig