Rezept „IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
17.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
52IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
22l
Nachguss
19.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 55 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz Winter | 1700 g | 23 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 14 % | 22 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Agnus | Pellets | 11 % | Vorderwürze | 60 min | 22.1 % | 37 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6.8 % | Kochen | 10 min | 12 % | 7 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Kochen | 10 min | 12 % | 7 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 8.7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7300g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
27.1l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.01
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
12.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark