Rezept „Dag's Melon pale ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
5.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
90l
Hauptguss
81.3l
Nachguss
28.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 13000 g | 67 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 3000 g | 15 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 3000 g | 15 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Magnum US | Pellets | 15 % | Kochen | 85 min | 25.7 % | 21 IBU |
| 40 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.1 % | Kochen | 30 min | 19.9 % | 9 IBU |
| 30 g | Huell Melon | Pellets | 7.4 % | Kochen | 30 min | 19.9 % | 5 IBU |
| 40 g | Huell Melon | Pellets | 7.4 % | Whirlpool | 20 min | 15.7 % | 5 IBU |
| 30 g | Huell Melon | Pellets | 7.4 % | Kochen | 5 min | 8.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 55 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 19500g Schüttung Einmaischen in 58.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 22.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
94.9l
Kochvolumen
100.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering