Rezept „Roggi“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Roggenbier
Datum
12.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21.2l
Nachguss
10.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2524 g | 42 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1730 g | 29 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 1034 g | 17 % | 8 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 350 g | 6 % | 120 EBC |
| Sauermalz | 226 g | 4 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.2 g | Magnum Slowenien | Pellets | 14.7 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 12 IBU |
| 20 g | Aramis | Pellets | 7.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6064g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
25.4l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.49
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig