Rezept „Dag’s Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Golden süffig mild gehopft
Biertyp
Münchner Helles
Datum
16.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
180l
Hauptguss
88.6l
Nachguss
141.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 28000 g | 92 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1500 g | 5 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Nugget | Pellets | 15.8 % | Kochen | 80 min | 28.5 % | 25 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.6 % | Kochen | 10 min | 13.3 % | 3 IBU |
| 100 g | Perle | Pellets | 4.4 % | Kochen | 10 min | 13.3 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 30500g Schüttung Einmaischen in 61 Liter Wasser mit 63°C ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 10 Minuten Rast.
- 21.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
110l
Kochvolumen
215.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering