Rezept „Bohemian Lager“
Kurzbeschreibung
Lagerbier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
23.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
55l
Nachguss
8.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 73 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 2000 g | 18 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 65 min | 25.6 % | 13 IBU |
| 13 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 40 min | 22.7 % | 6 IBU |
| 12 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 1 min | 5.8 % | 1 IBU |
| 12 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 1 min | 5.8 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 5 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 65°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
62.7l
Kochvolumen
58.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering