Rezept „Pampelmuse Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
24.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
14.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 91 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 9 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 23 IBU |
| 15 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 30 min | 20.1 % | 19 IBU |
| 35 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 1 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
20.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark