Rezept „Gavida's Red Ale“
Kurzbeschreibung
Irish Red Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
8.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20.3l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Einfaches Irisches Red Ale
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 55 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 1500 g | 28 % | 30 EBC |
| Weizenmalz hell | 300 g | 6 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 300 g | 6 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 6 % | 120 EBC |
| Black Malt | 30 g | 1 % | 1300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.7 % | 8 IBU |
| 15 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 80 min | 27.1 % | 14 IBU |
| 15 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 7 IBU |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | LalBrew Windsor Ale | 63.5 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 5430g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 65°C. 50 Minuten Rast.
- 4.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.1l
Kochvolumen
30.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.95
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig