Rezept „Lecker Bitter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale)
Datum
24.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.8l
Nachguss
12.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 73 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 18 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 9 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 14.3 % | Kochen | 60 min | 24 % | 41 IBU |
| 30 g | Fuggles | Pellets | 5 % | Whirlpool | 10 min | 10.2 % | 5 IBU |
| 40 g | Fuggles | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 8.4 Liter Wasser mit 65°C ergibt 54°C. 20 Minuten Rast.
- 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- 7.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 74°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.53
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.4mg/l
Aromaeindruck
stark