Rezept „Session Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
25.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.11°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
3.6%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
55.8l
Nachguss
45l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 8000 g | 72 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 18 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 9 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 150 g | 1 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 29.2 % | 8 IBU |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 20 min | 19.9 % | 10 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 15 min | 15.9 % | 3 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 15 min | 15.9 % | 5 IBU |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 15 min | 15.9 % | 5 IBU |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11150g Schüttung Einmaischen in 55.8 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
63.6l
Kochvolumen
95.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.7mg/l
Aromaeindruck
stark