Rezept „Zelebrator-Weizenbock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weizenbock
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.2°P
Restextrakt
4°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
14.2IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
31.4l
Nachguss
19.7l
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 5000 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 25 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2500 g | 25 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 29 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 90 min | 20.4 % | 7 IBU |
| 29 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Kochen | 70 min | 22 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 50°C ergibt 43°C. 30 Minuten Rast.
- 15.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 12.6 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
38.4l
Kochvolumen
46.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering