Rezept „Theresabräu 3“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
29.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
15.8l
Nachguss
12.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 3200 g | 61 % | 3 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 29 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 6 % | 45 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 250 g | 5 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 3.8 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 8 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 1 min | 6.2 % | 3 IBU |
| 0 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Summit | Pellets | 16.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 5250g Schüttung Einmaischen in 15.8 Liter Wasser mit 45°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
19.4l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
7.4mg/l
Aromaeindruck
stark