Rezept „Rauchweizen“
Kurzbeschreibung
Klassisches Rauchweizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
5.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
18l
Nachguss
18.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 50 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 3000 g | 50 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Dolden | 8.7 % | Vorderwürze | 70 min | 22.3 % | 6 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Kochen | 30 min | 21.6 % | 6 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 51°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering