Rezept „Bierbauchbaron Otto Festweiße“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
7.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
31.2l
Nachguss
30.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 8000 g | 73 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 18 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | 0.0 | Pellets | 14.3 % | Kochen | 60 min | 23.4 % | 17 IBU |
| 28.4 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Whirlpool | 10 min | 10 % | 7 IBU |
| 15 g | Belma | Dolden | 12.1 % | Whirlpool | 10 min | 9.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Gutmann Weizenhefe | 75 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 9.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
38.9l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering