Rezept „OPA Obenberger Pale Ale 35 l“
Kurzbeschreibung
Outdoor Ale BEST Brewchallenge 2017
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
10.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
33.9l
Nachguss
12.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Heidelberger Malz | 7777 g | 100 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Vorderwürze | 90 min | 23.8 % | 30 IBU |
| 11 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Kochen | 35 min | 21.6 % | 5 IBU |
| 22 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 22 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Safale S-04 | 73 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7777g Schüttung Einmaischen in 18.7 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
- 7.1 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- 8 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
39.3l
Kochvolumen
42.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.8mg/l
Aromaeindruck
stark