Rezept „Maibach Rice One“
Kurzbeschreibung
Glutenreduziertes Bier
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
14.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
6.5l
Hauptguss
9.5l
Nachguss
1.3l
Kommentar
3,6 VOL % Alkohol nach 2 Tagen Flaschengährung. Schaum ist extrem überschäumend, somit alle Flaschen enspannt und jeden 2 Tag überprüfen. die 5g Karbonisierung ist etwas hoch. Würde weniger empfehlen. Bier ist aber schon genießbar. Etwas herb aber spritzig und kein schlechter Nebengeschmack. In ein paar Wochen scheint es ein gutes Bier zu sein. Sehr hefiger Geschmack was aber nicht störend ist. Für Liebhaber des herben Bieres. Doch zu empfehlen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 720 g | 50 % | 6 EBC |
| Amaranth | 380 g | 26 % | 10 EBC |
| Reis | 340 g | 24 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 g | Galena | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 90 min | 25.7 % | 20 IBU |
| 3 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 90 min | 25.7 % | 7 IBU |
| 5.4 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 0 min | 5.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 720g Schüttung Einmaischen in 2.9 Liter Wasser mit 20°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 100°C. 10 Minuten Kochen.
- 720g Schüttung und 6.6 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 52°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
53%
Maischevolumen
10.5l
Kochvolumen
10.1l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig