Rezept „Hangmans Lullabye“
Kurzbeschreibung
Red Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
14.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
24.9IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
21.2l
Kommentar
Rezept von Ladidel Rikes Hochzeitsbier etwas abgeändert
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3700 g | 82 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 700 g | 16 % | 45 EBC |
| Röstgerste | 100 g | 2 % | 600 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 8.9 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Kochen | 60 min | 26 % | 10.1 IBU |
| 30 g | Fuggles | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 9 % | 5.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 71°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
19.3l
Kochvolumen
31.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
gering