Rezept „Öllings 2. “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
11.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.6l
Nachguss
12.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 71 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 800 g | 19 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Eiche | 200 g | 5 % | 30 EBC |
| IREKS Karamell Palisander | 200 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 60 min | 22.3 % | 22 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 10 min | 10.5 % | 7 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 10 min | 10.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 67°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig