Rezept „Antshill Pale Ale “
Kurzbeschreibung
IPA mit East Kent Golding & Fuggels Hopfen
Biertyp
Englisches IPA
Datum
26.10.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
57IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
24l
Nachguss
7.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 5000 g | 76 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 15 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 250 g | 4 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 3 % | 70 EBC |
| Gerstenflocken | 150 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Irish Moss | 4 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 90 min | 21.8 % | 16 IBU |
| 15 g | Fuggles | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 90 min | 21.8 % | 7 IBU |
| 35 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 24 % | 21 IBU |
| 10 g | Fuggles | Pellets | 4.4 % | Kochen | 80 min | 24 % | 5 IBU |
| 12 g | Fuggles | Pellets | 4.4 % | Kochen | 10 min | 11.2 % | 3 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11.2 % | 6 IBU |
| 8 g | Fuggles | Pellets | 4.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 6600g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- 7.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 2 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
28.7l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.8mg/l
Aromaeindruck
stark
diesmal mit Fuggles und East Kent Golding und der Nottingham Hefe
nochmal die Hopfengabe geändert und die a-Säure angepasst.
V2.4 -- 14/10/2017