Rezept „Hefeweizen“
Kurzbeschreibung
Hefeweizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
11.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.2l
Nachguss
12.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2400 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2400 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Tettnanger | Dolden | 2.4 % | Kochen | 90 min | 25.4 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 13.1 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck
EBC 40-54