Rezept „SH Sorachi Weiße“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
5.6.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2100 g | 47 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2100 g | 47 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 8 IBU |
| 16 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 6 IBU |
| 25 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Schneider Weisse | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.7l
Kochvolumen
27.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
99.2°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.9mg/l
Aromaeindruck
stark