Rezept „Mingana Hell DK“
Kurzbeschreibung
Münchner Hell mit Dekoktion und Twist mit Sorachi im WP
Biertyp
Münchner Helles
Datum
5.6.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 89 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 11 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 60 min | 26.6 % | 8 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 30 min | 23.4 % | 7 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 17.7 % | 6 IBU |
| 15 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 2.6 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
27.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.33
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering