Rezept „#Gönndalf“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
13.6.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
28.3l
Nachguss
29l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9000 g | 80 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Eiche | 1000 g | 9 % | 30 EBC |
| Weizen | 1000 g | 9 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Mount Hood | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 8 IBU |
| 28 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 18 IBU |
| 28 g | Cascade US | Pellets | 6.9 % | Kochen | 10 min | 16.4 % | 7 IBU |
| 28 g | Pekko | Pellets | 14.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28 g | 0.0 | Pellets | 15 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28 g | Willamette | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 56 g | 2.5 | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11300g Schüttung Einmaischen in 28.3 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
36.2l
Kochvolumen
51.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
16.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark