Rezept „Chocolate Amber Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
15.6.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
194EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14.2l
Nachguss
14.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2300 g | 48 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 900 g | 19 % | 70 EBC |
| Chocolate Malt | 500 g | 11 % | 970 EBC |
| Haferflocken | 370 g | 8 % | 2 EBC |
| Muscovado Zucker | 300 g | 6 % | 10 EBC |
| Kaffee Malz | 190 g | 4 % | 500 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 185 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum US | Pellets | 12.2 % | Kochen | 75 min | 26 % | 22 IBU |
| 17 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 5 min | 12.2 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 4745g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
26l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering
Habe versehentlich anstatt CaraHell CaraAmber verwendet -> Bier ist trotzdem oder gerade deswegen? sehr lecker.
Trotz des hohen Anteiles an Röstmalzen ist das Bier geschmacklich doch sehr harmonisch. Die Röstaromen kommen sehr gut und dezent durch. Im Abgang kommt eine leichte angenehme Süsse hinzu.