Rezept „Haus Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
5.4.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
30.2l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 6200 g | 95 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 360 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | 0.0 | Pellets | 11.8 % | Kochen | 70 min | 26.8 % | 9 IBU |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 11.8 % | Kochen | 15 min | 20.8 % | 8 IBU |
| 12 g | 0.0 | Pellets | 11.8 % | Kochen | 10 min | 19.3 % | 9 IBU |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 11.8 % | Kochen | 5 min | 17.4 % | 10 IBU |
| 22 g | 0.0 | Pellets | 11.8 % | Whirlpool | 0 min | 9.1 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 16 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6560g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
- 6.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 25 Minuten Rast.
- 8.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 73°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
34.8l
Kochvolumen
42l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1.2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.35
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
stark