Rezept „Klein-Schwechater Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
34l
Nachguss
33.5l
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 7000 g | 70 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 2000 g | 20 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1000 g | 10 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.8 % | Vorderwürze | 80 min | 23.7 % | 8 IBU |
43 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.8 % | Kochen | 70 min | 25.9 % | 12 IBU |
30 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 5 min | 9 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
50 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 27.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10.6 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10.5 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
41l
Kochvolumen
62.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering