Rezept „Nelly The Elefant“
Kurzbeschreibung
Asian Rice Pale Ale
Biertyp
Blonde Ale
Datum
24.6.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
9EBC
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1900 g | 43 % | 6 EBC |
| Reis | 1900 g | 43 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 300 g | 7 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 7 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 14 % | Kochen | 65 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-23 | 82 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit °C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
- Abkühlen auf 55°C. 10 Minuten Rast
- Aufheizen auf 63°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.52
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-Eindruck
Aromaeindruck
Den Reis zunächst bei 85 Grad und 7 l Wasser 45 min verkleistern. Dann Malzzugabe und Wasser auf 15,5l auffüllen.
Nachguß mit 15.5 l Wasser.