Rezept „Dunkles Weizen “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
25.6.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
33.2l
Nachguss
28.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 54 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 4660 g | 42 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Palisander | 200 g | 2 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 2 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 70 min | 23 % | 7 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 5 % | Kochen | 65 min | 25.3 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 11060g Schüttung Einmaischen in 33.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
40.9l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Es ist ein dunkles Weizen geworden