Rezept „Minga bei Nocht“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
7.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
64EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
53.5l
Hauptguss
35l
Nachguss
30.5l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 6000 g | 53 % | 23 EBC |
Pilsner Malz | 4800 g | 42 % | 4 EBC |
Special B | 350 g | 3 % | 450 EBC |
Röstmalz Spezial Typ III | 150 g | 1 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
120 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 1 % | Kochen | 90 min | 26.6 % | 6 IBU |
56.8 g | Willamette | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 6 IBU |
28.4 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 17.4 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 11 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
50 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 72 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11300g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.8 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 14.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
42.9l
Kochvolumen
60l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Einmaischen 54°C 10'
Aufheizen auf 63°C
Absetzen lassen 10'
Teilmaische 1
Kochmaische auf 76°C
Bottichmaische auf 57°C abgekühlt
Ergibt 63°C
Absetzen lassen 10'
Teilmaische 2
Kochmaische auf 100°C
Bottichmaische auf 57°C abgekühlt
Ergibt 68°C
Aufheizen auf 72°C
Rast bis JN
Abmaischen mit 76°C