Rezept „Sommer Sause“
Kurzbeschreibung
Hopfiges Lager
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
9.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
28.5IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
500l
Hauptguss
252l
Nachguss
365.6l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 80000 g | 95 % | 9 EBC |
Sauermalz | 4000 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
400 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 70 min | 31 % | 16.1 IBU |
200 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 15 min | 9 % | 4.4 IBU |
400 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 9 % | 3.7 IBU |
650 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 3.6 IBU |
350 g | Willamette | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 0.8 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
500 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 84000g Schüttung Einmaischen in 252 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
310.8l
Kochvolumen
558.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
25%
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
11.9mg/l
Aromaeindruck
stark