Rezept „Dag's Irish Stout“
Kurzbeschreibung
Guinness like stout
Biertyp
Dry Stout
Datum
12.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.7°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
104EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
2g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
18l
Nachguss
34.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Stout Malt | 5000 g | 69 % | 5 EBC |
Gerstenflocken | 1100 g | 15 % | 5 EBC |
Roasted Barley | 700 g | 10 % | 800 EBC |
Haferflocken | 300 g | 4 % | 2 EBC |
Château Chocolat® | 100 g | 1 % | 900 EBC |
Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
45 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Kochen | 80 min | 28.7 % | 17 IBU |
17 g | Nugget | Pellets | 15.8 % | Kochen | 80 min | 28.7 % | 19 IBU |
20 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Kochen | 10 min | 13.4 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7200g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23l
Kochvolumen
46l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering