Rezept „TicoTicoBar 190216 IPA Grapefruit Johannisbeere kg“
Kurzbeschreibung
Hopfen Junga
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
3.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
64IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
4l
Hauptguss
3.4l
Nachguss
2.2l
Kommentar
12. Brautag am 16.02.19: Mit Wiener und Pilsner Malz
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 500 g | 44 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 500 g | 44 % | 9 EBC |
Karamellmalz Amber | 125 g | 11 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
5 g | Iunga | Pellets | 11.5 % | Kochen | 50 min | 24 % | 35 IBU |
5 g | Iunga | Pellets | 11.5 % | Kochen | 30 min | 20.3 % | 29 IBU |
20 g | Iunga | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
20 g | Iunga | Pellets | 11.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
3 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 1125g Schüttung Einmaischen in 3.4 Liter Wasser mit 85°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
4.2l
Kochvolumen
5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
58.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark