Rezept „California Steaming“
Kurzbeschreibung
Biertyp
California Common Beer
Datum
28.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
31l
Nachguss
25l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 8700 g | 97 % | 9 EBC |
Karamellmalz Aroma | 300 g | 3 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 50 min | 24.6 % | 22 IBU |
108 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 5.5 % | Whirlpool | 15 min | 12.7 % | 16 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Craft Series M54 Californian Lager | 79.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 9100g Schüttung Einmaischen in 31 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.4 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 70 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 13.1 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
37.3l
Kochvolumen
51.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig