Rezept „Common People“
Kurzbeschreibung
California Common/Steam Beer
Biertyp
California Common Beer
Datum
27.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
32.4l
Nachguss
30.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 8600 g | 80 % | 9 EBC |
Karamellmalz Rot | 1200 g | 11 % | 45 EBC |
Weizenmalz hell | 450 g | 4 % | 4 EBC |
Biscuit Malt | 450 g | 4 % | 50 EBC |
Chocolate Malt | 100 g | 1 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 23 IBU |
10 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Kochen | 20 min | 17.5 % | 5 IBU |
10 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 20 min | 17.5 % | 4 IBU |
18 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 1 IBU |
18 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 1 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Craft Series M54 Californian Lager | 79.5 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 10800g Schüttung Einmaischen in 32.4 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
40l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
stark