Rezept „lua cheia“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Robust Porter
Datum
26.5.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
79EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
7.5l
Kommentar
Brewed with spiedel braumeister 20l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3150 g | 62 % | 4 EBC |
Melanoidinmalz | 1000 g | 20 % | 70 EBC |
Münchner Malz Typ I | 550 g | 11 % | 15 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 100 g | 2 % | 800 EBC |
Crystal Malt 120°L | 100 g | 2 % | 310 EBC |
Chocolate Malt | 100 g | 2 % | 900 EBC |
Haferflocken | 50 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.5 % | Kochen | 70 min | 26.1 % | 30 IBU |
10 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Kochen | 10 min | 17.1 % | 4 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5050g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 59°C ergibt 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
25°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering