Rezept „Ruppert&Schlichter“
Kurzbeschreibung
dunkler 5:1 Bock
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
2.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
64EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ I | 4000 g | 66 % | 15 EBC |
Pilsner Malz | 1000 g | 16 % | 4 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 500 g | 8 % | 90 EBC |
Karamellmalz Aroma | 300 g | 5 % | 400 EBC |
Sauermalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 100 g | 2 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 90 min | 24.4 % | 16 IBU |
14 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 50 min | 22.2 % | 7 IBU |
20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11.3 % | 5 IBU |
15 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 6100g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 52°C. 30 Minuten Rast.
- Liter Wasser mit 18°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit Liter Dickmaische ergibt 73°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.3l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.28
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig