Rezept „Braupauls 4-Korn-Frühlingsbock“
Kurzbeschreibung
Bockbier
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
6.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
40l
Nachguss
18.9l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3000 g | 27 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 3000 g | 27 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1000 g | 9 % | 15 EBC |
Roggenmalz | 1000 g | 9 % | 8 EBC |
Dinkel | 1000 g | 9 % | 5 EBC |
Hafermalz | 1000 g | 9 % | 4 EBC |
Melanoidinmalz | 500 g | 5 % | 70 EBC |
Crystal Malt | 500 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
80 g | Hallertauer Taurus | Dolden | 10 % | Kochen | 80 min | 21.1 % | 37 IBU |
50 g | Huell Melon | Dolden | 5 % | Whirlpool | 20 min | 12.9 % | 7 IBU |
80 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
36 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
80 g | Craft Series M41 Belgian Ale | 80 % | 23 °C |
40 g | Craft Series M42 New World Strong Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
47.7l
Kochvolumen
53.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.64
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark