Rezept „Kalksburger K.loster O.ktoberfestbier“
Kurzbeschreibung
Basierend auf einer Idee für ein Wiener Lager, jedoch schwerer und weniger herb als ursprünglich geplant
Biertyp
Märzen
Datum
9.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
20.8IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
25.2l
Nachguss
7.6l
Kommentar
Wasser: Wiener Wasser (HQL II) : Brunnenwasser v. Kalksburger Klosterbrunnen = 4 : 1
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 3600 g | 60 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 1500 g | 25 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 500 g | 8 % | 15 EBC |
Karamellmalz Pils | 200 g | 3 % | 4 EBC |
Hafermalz | 100 g | 2 % | 4 EBC |
Karamellmalz Aroma | 100 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 15 % | Kochen | 90 min | 26 % | 16.6 IBU |
10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 10 min | 15 % | 2.6 IBU |
9 g | Saazer | Pellets | 3.6 % | Kochen | 5 min | 12 % | 1.6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 83 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 25.2 Liter Wasser mit 39°C ergibt 38°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
29.4l
Kochvolumen
28.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering