Rezept „Happy Hoppy hops to Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
30.8.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
12.7l
Kommentar
Sollte eigentlich eine Rest-Hopfenverwertung werden. Ein trockenes Bier mit wenig Süße und viel Hopfenaroma mit tropischen Früchten und Citrus. Sehr lecker!
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4500 g | 90 % | 6 EBC |
Karamellmalz Pils | 500 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
60 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 3.8 % | Vorderwürze | 60 min | 24.1 % | 22 IBU |
75 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 4.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
25 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
20 g | Lemondrop | Pellets | 5.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 5.2 % | Kochen | 0 min | 12.7 % | 7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 83°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
29.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
29mg/l
Aromaeindruck
sehr stark