Rezept „Süßes, Starkes Heller Gestensud UG & OG“
Kurzbeschreibung
ähnlich Bockbier, starkes Pils
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
21.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
50.4IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
36l
Hauptguss
30.4l
Nachguss
15.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 7230 g | 95 % | 4 EBC |
Karamellmalz Pils | 380 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
4 g | Milchsäure 80% | Hauptguss | 0 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
45 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Vorderwürze | 60 min | 20 % | 22.9 IBU |
12 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Kochen | 60 min | 22 % | 6.8 IBU |
15 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Kochen | 50 min | 22 % | 8.2 IBU |
20 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Kochen | 15 min | 15 % | 7.6 IBU |
18 g | Northern Brewer | Dolden | 9.1 % | Kochen | 5 min | 11 % | 4.9 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
11 g | LalBrew BRY-97 American Westcoast | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 7610g Schüttung Einmaischen in 30.4 Liter Wasser mit 53°C ergibt 51°C. 30 Minuten Rast.
- -7610g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 69°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
71%
Maischevolumen
35.8l
Kochvolumen
40.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig