Rezept „Klosterbier3“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Saison
Datum
20.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
19l
Nachguss
17.4l
Kommentar
Nach Klaus Kling: Bier selbst gebraut. Sauermalz bei ca. 55°C, Farbmalz ca. 20min vor Abmaischen zugeben. Sehr süffiges Landbier.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ I | 2800 g | 52 % | 15 EBC |
Wiener Malz | 2500 g | 47 % | 9 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
22 g | Perle | Pellets | 7.6 % | Vorderwürze | 90 min | 24.1 % | 15 IBU |
13 g | Perle | Pellets | 7.6 % | Kochen | 15 min | 15.1 % | 6 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 5350g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 42°C ergibt 38°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
33.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering