Rezept „Strandperle Session“
Kurzbeschreibung
Belgisches Witbier
Biertyp
Witbier
Datum
16.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
8.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
19.9IBU
Alkohol
3.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
21l
Nachguss
30.4l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Strandperle" von JP
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4500 g | 75 % | 4 EBC |
Weizenflocken | 1500 g | 25 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
22 g | Koriander | Koriander | 10 min |
34 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Pommeranzenschal | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 60 min | 27 % | 13.9 IBU |
10 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Kochen | 50 min | 29 % | 6 IBU |
50 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Gozdawa Classic Belgian Witbier CBW | 70 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
47.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig